Strogonoff de Glúten

INGREDIENTES
- 1/2 Kg de tomate sem pele - 1 cebola grande picada
- 1 copo de milho-verde
- 1 copo de palmito
- Ervilha
- 1 copo de cogumelo
- 600 g de bife de glúten
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 4 colheres de ricota fresca
- 2 colher (sopa) de óleo
- 2 colher (sopa) de shoyo ou sal a gosto
- 10 azeitonas picadas
- 1 ou 2 colheres de farinha de trigo branca 

MODO DE PREPARAR
Bata o tomate no liquidificador e depois passe-os na peneira. Faça um refogado com cebola e salsa, adicionando também os tomates. Deixe-os cozinha por alguns minutos e adicione as azeitonas picadas, o palmito picado, o milho, os cogumelos, deixando-os ferver um pouco. Junte os bifes de glúten e a ricota. Se o molho ainda estiver ralo, junte 1 ou 2 colheres de farinha de trigo.

"Bolonhesa de Soja" -- Praça da Alegria

RTP Praça da Alegria - "Panados de Tofu"

Quiche de Cebola e Tofu

Para a base
Ingredientes
350g de farinha sem fermento
160g de margarina
8 colheres de sopa de água tépida
1 colher de chá de segurelha fresca picada
Sal e pimenta q. b.

Para o Recheio
Ingredientes
1 cebola branca média
1 cebola vermelha média
3 ovos
250ml de leite de soja
100g de Tofu
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
Sal q. b.

Modo de Fazer
Corte as cebolas em fatias com 3mm de espessura. Aqueça o azeite numa frigideira funda, junte as cebolas, os orégãos e a água e deixe cozer até estarem macias. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa taça misture bem os ovos, o leite de soja e o sal. Espalhe a cebola e o tofu partido em pedaços na forma. Cubra com a mistura dos ovos e leite de soja e cozinhe num forno quente a 220oC durante 25 minutos.
Sirva com uma boa salada.

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Pudins de Gelatina e Fruta Fresca

Ingredientes
100g de manga em cubos de 0,5cm
100g de maçãs verdes e vermelhas em cubos de 0,5cm
100g de ananás em cubos de 0,5cm
100g de melão em cubos de 0,5cm
100g de melancia em cubos de 0,5cm
100g de uvas cortadas em 4
100g de laranja em cubos de 0,5cm
100ml de sumo de maçã bem fresco
100ml de sumo de laranja bem fresco
250ml de água a ferver
1 saqueta de gelatina sem sabor (para fazer 500ml)

Modo de Fazer
Misture as frutas e divida entre formas individuais. Para melhor efeito ponha as formas no congelador durante 40 minutos o que ajudará a gelatina a endurecer mais depressa.
Dissolva a gelatina na água quente, misture-lhe os sumos e divida pelas formas. Ponha no frigorífico até estarem duras. Também poderão ser utilizadas gelatinas com sabores, mas para esse efeito junte só água ou sumo do mesmo sabor.
Desenforme os pudins e sirva com gelado ou natas.

Patê de Abacate

Ingredientes:
1 abacate bem maduro
1 colher de chá de levedura de cerveja
1 cebola cozida
1 dente de alho
1 pitada de orégãos
sumo de limão q.b.
sal q.b.

Modo de Fazer:
Corte o abacate no sentido do comprimento, remova o caroço e retire a polpa. Junte os restantes ingredientes e triture bem até formar um creme bem macio. Rectifique os temperos e está pronto para servir em tostas ou, até, em mini-pizzas.

Tarte de Morangos

Ingredientes
200g de bolacha maria
100g de manteiga vegetal
chantilly de soja q.b.

Modo de Fazer
Moa as bolachas na 1, 2, 3 até ficarem completamente desfeitas. Misture-as com a manteiga, forre uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno a 170o durante 10 minutos. Faça, entretanto, o chantilly.

CHANTILLY DE SOJA

Ingredientes
1 chávena de café de bebida de soja sem sabor
2 chávenas de café de óleo de soja
1 chávena de café de frutose
bolacha ralada
sumo de meio limão

Modo de Fazer
Comece por bater no liquidificador a bebida de soja a que irá acrescentando, lentamente, o óleo. Verá que a mistura vai engrossando. Acrescente o sumo de limão que tornará a mistura sólida. Está pronto a usar para preencher a massa que, entretanto, deve ter arrefecido. Decore com a bolacha e com morangos.

Almondegas de Nozes

Almondegas de Nozes

Ingredientes
150g de flocos de aveia
2 cebolas picadinhas
2 colheres de sopa de azeite
½ chávena de nozes moídas
1 colher de sopa de farinha maizena
½ chávena de pão ralado
¼ de pimento vermelho finamente picado
ervas aromáticas (exp. salsa, ervas de província, etc.)
bebida de soja q.b. para amassar e tender as almôndegas (mais ou menos uma chávena e meia)

Modo de Fazer
Salteie a cebola no azeite. Misture os outros ingredientes. Amasse juntando a bebida de soja até formar uma massa homogénea. Forme as almôndegas e leve ao forno a assar durante mais ou menos 15 minutos. Sirva com molho de tomate.

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Tomate Recheado com Tofu

Tomate Recheado com Tofu

Ingredientes
4 tomates médios
125g de tofu
1 colher de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de azeite
salsa picadinha
sal q.b.

Modo de Fazer
Coloque o azeite numa frigideira e, quando estiver quente, misture o tofu esfarelado, o alho em pó, a levedura de cerveja e o sal. Vá incorpando bem os elementos até verificar que está amarelinho – mais ou menos 10 minutos.
Retire as sementes aos tomates, escalde--os, retire-lhes a pele e recheie com o tofu. Salpique com salsa picadinha.

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Gratinado de Alho Francês e Sementes de Girassol

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Ingredientes:
1 kg de alho francês
2 colheres de sopa de sementes de girassol
500 g de queijo fresco
100 g de queijo Gouda ralado
125 ml de leite
3 ovos
noz-moscada acabada de ralar
1 colher de sopa de sumo de limão
manteiga para o tabuleiro
sal q.b.
salsa para enfeitar (opcional)

Modo de Fazer:
Arranje o alho francês, cortando a base e livrando-se das folhas verdes, exteriores e da rama verde escura. Corte-o no sentido do comprimento e lave-o bem, para retirar possíveis areias. Coloque uma panela com água ao lume, até ferver e coza nela o alho francês durante 2 minutos. Em seguida, ponha-o num coador e passe-o por água fria. Deixe escorrer.
Torre, numa frigideira sem gordura, as sementes de girassol, mexendo sempre para que não se queimem. Deixe arrefecer.
Numa tigela, misture o queijo fresco com metade do queijo Gouda ralado e o leite. Acrescente as gemas, o sumo de limão, a noz-moscada e o sal. Bata as claras em castelo firme e envolva na mistura do queijo.
Unte um tabuleiro de ir ao forno e à mesa. Deite no tabuleiro metade da massa e alise com uma colher. Em seguida, distribua o alho francês e polvilhe com 1 colher de sopa de sementes de girassol. Deite por cima o resto da massa, cubra com uma tampa ou com uma folha de alumínio e leve ao forno previamente aquecido durante 20 minutos. Retire a tampa ou folha de alumínio, polvilhe com o resto do queijo ralado e das sementes de girassol e deixe gratinar durante cerca de 15 minutos. Se desejar, antes de servir, enfeite com as folhas de salsa bem lavadas.